1. ‘大红袍’李子采后贮运特性

采后的‘大红袍’李子呼吸作用旺盛，因此果实硬度下降较快，同时由于蒸腾作用，水分逐渐散失，果实出现萎蔫、失重率加大，果实的鲜嫩程度大幅降低；在贮运过程中，受温度、氧气浓度、二氧化碳浓度以及微生物等因素的影响，李果实易快速衰老与腐败，李果实的营养价值、商品价值下降迅速。

2.影响‘大红袍’李子贮运性状的因素

‘大红袍’李子属于中晚熟品种，其贮藏品质要优于早熟品种。在同一株树上，一般在阳面生长的果实个头较大，果皮着色更好，较耐贮藏；幼树上生长的果实由于氮和蔗糖含量较高，因此耐贮性稍差。成熟度较高的李果实不耐贮藏。受到机械伤的果实，因机械伤会促进果实失水、增加微生物侵染机会、刺激呼吸作用，因此会加速李果实的衰老与腐烂，不利于李果实贮藏。若夏季温度较低、湿度较大，则李果实着色与成熟度均较差，李果实则不耐贮运。若李果实成熟前缺水，将致使产量降低，但久旱后多雨则会造成裂果，产量低、果实品质差。若要延缓贮藏期间李果实硬度的降低、营养价值的下降以及果实的衰老与腐烂，可在实施采前喷钙处理。

3.李果实的适时、分期、无伤采收

采收是李果实采后商品化处理的第一步，采收质量直接决定着李果实的商品价值！采收时李果实的成熟度，将影响采后贮藏方式、运输方式、运输距离等的选择。李果实的成熟度由低到高，可分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度，即李果实已经完成生长和化学物质的积累，采后经过适宜贮藏可自然发生果实后熟，此时红色李果实的果皮着色已达到全果的1/3～1/2；可采成熟度采收的李果实可用于加工果脯、罐头等，适宜远途运输与市内急需，可用于贮藏。食用成熟度，即李果实在生理上已经充分成熟，此时的李果实呈现了果实固有的色泽与风味，是鲜果的最佳食用期；食用成熟度采收的李果实可用于加工果汁、果酱、果酒等产品，适于在产地销售，不适于远途运输及长期贮藏。生理成熟度，即李果实种子已充分成熟，果肉绵软、品质低，由于成熟度过高，因此不用来贮藏与运输。因此，贮藏用的李果实，可在八成熟时采收；供生食时，可在九成熟时采收。若同一时期时李果实的成熟度不均一，可进行2～4次分期采收。

此外，采摘时动作应轻缓，并采用软质材料衬垫于筐箱中，以免造成机械损伤。宜选择凉爽的晴天，晨露消失且果温不高时采摘，采后的果实应及时置于阴凉处，并及时进行挑选分级与包装。采前10～15天，不宜大量浇水、施用氮肥及喷施农药。

4.李果实的挑选、分级与包装

人工挑选无病虫害及机械伤的李果实，可按果实大小（如果实直径、单位重量果实个数等）、色泽、成熟度等进行分级，同一等级李果实的规格、品质一致。可采用塑料包装膜、衬垫、包装纸等作为内包装，以及抗压、防水的筐或箱作为外包装，控制装量，并防止李果实之间发生碰撞、压伤。

5.预冷

在挑选、分级之后，若李果实需进一步冷藏，可先装入内衬有0.04 mm聚乙烯保鲜袋的塑料箱中，将袋口敞开，置于0±0.5℃、相对湿度85%～90%的预冷库中预冷24小时（果箱码垛呈“金字塔形”），随后扎袋口、码垛，转入冷藏库贮藏。预冷处理不仅可以延长李果实的保鲜期，还能快速降低李果实果温，使其呼吸作用被抑制，降低其水分散失、营养损耗，防止李果实品质下降。此外，预冷还可降低果实进入冷藏库时的温度，防止冷藏库内温度波动较大，提高冷藏库工作效率。

6.贮藏、出库与物流运输

李果实入贮之前，需对冷藏库进行彻底清扫与二氧化氯消毒，提前2～3天降温至0~1℃，冷藏库应保证无鼠害、虫害、毒害，贮藏期间应定期观测温湿度变化，并随机抽样检查李果实品质变化，若发现李果实发生冷害、腐烂、失水等情况，应立即处理。出库时，保证李果实无品质劣变现象，合理包装后，建议采用冷藏车运输，温度控制在4℃，运输中尽量保持平稳，减少颠簸。