1. 藜麦是什么？

藜麦（Chenopodium quinoaWilld.）是苋科藜亚科藜属的一年生双子叶植物，原产于南美洲安第斯山地区，在约5000年前就是该地区的重要粮食作物。在16世纪，西班牙人统治南美洲地区后，土豆和大麦等作物逐渐占据主要地位，藜麦种植被极大限制。直到20世纪后半期，藜麦因其营养特性优异，被人们再次认识并引起了全世界的广泛关注。联合国粮农组织（FAO）推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品，并将2013年定为“国际藜麦年”，以促进藜麦在全球的推广。据联合国粮农组织统计资料显示，全球三个藜麦主产国玻利维亚、秘鲁和厄瓜多尔2021年的藜麦种植面积为287.5万亩，总产量达14.7吨。目前，藜麦已被成功引种到欧洲、北美洲、亚洲和非洲等地区。

2. 藜麦有何营养价值？

藜麦比大多数谷物具有更高的营养价值，藜麦蛋白质含量高（平均约14%），氨基酸比例均衡，含全部人体必需氨基酸。藜麦的脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质（特别是钙、磷、铁、锌）等营养元素的含量也高于大多数谷物。藜麦还含有丰富的皂苷、多酚、黄酮、活性蛋白/多肽、生物多糖、甜菜红色素等功能因子。这些功能因子具有抗氧化、降血脂、降血糖、降血压、增强免疫等生理功效，从而能够降低多种慢性疾病的发生风险。大量研究已经证实，藜麦可作为儿童、老年人、运动员、乳糖不耐者、女性骨质疏松症、贫血、糖尿病、血脂异常、肥胖、麸质过敏症等特殊人群的专用食品。

3. 我国藜麦产业发展进程

我国早在20世纪60年代就由中国农业科学院原作物育种栽培研究所的专家引进藜麦种质资源，但并未开展深入研究。直到1988年，西藏农牧学院贡布扎西教授从玻利维亚引进3份藜麦材料，并开展了种植试验，但仅限于藜麦生物学特性、栽培育种技术及病虫害等研究。进入21 世纪后，西藏、甘肃、山西、青海、河北、河南、山东等地均陆续引进试种藜麦，筛选出适宜各地种植的品种。2008 年以来，我国多个省份形成了资源引进、品种选育、栽培技术、营养功能因子提取与产品开发销售的藜麦全产业链，藜麦产业在中国呈现出蓬勃发展的态势。特别是自2015年中国作物学会藜麦分会（专业委员会）成立以来，藜麦已在我国20余个省（区）种植推广。根据中国作物学会藜麦专业委员会统计，截止到2022年，种植面积较大的省份有内蒙古、甘肃、河北、山西、青海、云南等地。全国藜麦种植总面积近31.6万亩，总产量约3万吨，仅次于秘鲁和玻利维亚，在世界排名第三位。基于较高的种植收益，藜麦在地区脱贫和乡村振兴中发挥了重要作用。