土壤污染与农作物食用的宜忌 |
来源:科普中国 发布时间:2024-04-12 浏览:4731次 |
[宜] 土污染,宜置换。针对土壤污染物不同,把吃高富集土壤污染物型农作物花的钱,换成低富集土壤污染物型农作物,不另外再花钱即可办到。 土壤镉污染,将豆科(大豆、豌豆)替换十字花科(油菜、萝卜、芜菁等)、茄科(番茄、茄子)、菊科(莴苣)食用。 土壤砷污染,将甜菜根、豌豆、花椰菜、韭菜、甜菜、南瓜、红薯、冬瓜、番茄、四季豆、大白菜、胡萝卜、洋葱、萝卜、辣椒、甘蓝、芋头、土豆等替换芹菜、蕹(weng4声)菜、茼蒿、芥菜食用。 土壤汞污染,将茄果类、瓜类替换根茎类、叶菜类、豆类食用。 土壤铅污染,将果实类蔬菜替换叶菜类蔬菜食用。 农作物富集土壤重金属与作物种类、品种、部位有关,同一作物对不同重金属富集能力存在差异。 一般来说,富集重金属的能力:叶菜类蔬菜>根茎类>禾谷类>鲜豆类及茄果类。一些蔬菜不但可以嗜吸收某种重金属,而且还具备有特殊富集能力的器官,用来储存污染物,如砷在胡萝卜根中的富集,汞在菜豆荚中的富集,铅、镉在卜根中的富集,锡在萝卜叶片中富集等。 一般是新陈代谢旺盛的器官中积累量大,而营养贮存器官中积累量少。刘金林等研究也发现谷物、蔬菜不同部位吸收土壤重金属能力:吸收器官>同化器官和输导器官>繁殖器官。如镉被植物吸收后,大部分富集在根部,迁移至地上部的一般较少。水稻、玉米、高粱、小麦、大豆、豌豆、黄瓜等对重金属砷、镉、铅、铜、锌的吸收能力:根部>叶和茎>籽实。水稻、菜豆根茎吸收镉的能力较强,其中水稻80%的镉富集在根部,玉米、小麦根对镉和锌的吸收量分别占总吸收量的70%-80%,58%-68%,籽实分别1%-10%,9%-25%。而烟草、胡萝卜等叶片镉含量较高。一般情况下,富集重金属的能力:作物的非食用部分>食用部分,如甘蔗、青菜、豌豆的非食用部分铅、铬、锌元素含量高于食用部分。豌豆非食用部分铅元素含量是食用部分的21倍。甘蔗的蔗叶富集重金属能力较根茎大。 小麦吸收能力:锌>铜和铅>镉。玉米、水稻富集能力:铜和锌>铅和镉。大白菜、青菜、橄榄、花菜、萝卜易于富集锌,辣椒、莴笋等易于富集铜。油菜富集能力:锌和镉>铬和铅。 土壤常见污染包括重金属污染、农药和持久性有机化合物污染、化肥施用污染等方面。当土壤中有害物质含量超过土壤的自净能力时,就会引起土壤的组成成分、结构和功能发生变化,使土壤微生物活动受到抑制,进而土壤有害物质或其分解产物在土壤中逐渐积累。人食用被污染的食物,将引发癌症和其他多种慢性病等。 农药和化肥污染:蔬菜>水果>谷物>有机蔬菜。但不排除污水灌溉导致米、面重金属物质超标情况的发生,蔬菜用污水灌溉的问题较大,水果的果皮在一定程度上受到影响。有味道的蔬菜施农药相对少,如芫荽、茴香、大蒜等。有机蔬菜在生产和加工过程中禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质。 一般的蔬菜,吸收的大部分重金属都集中在根部。农药在蔬菜中含量的浓度:叶菜类>根菜类>果菜类。不同种类的蔬菜对不同种类的重金属吸收也有差异,茄子吸收铅、镉能力强,菜花吸收铬能力强,芹菜对铅、镉、铬均有较强的富集能力。硝酸盐污染:大白菜和小白菜>菠菜>萝卜。土壤污染会使污染物在植物体中积累,在不同的生物体内经吸收后逐级传递,不断积聚和浓缩,最后富集到动物体内,肉类所含重金属、化学毒素最多,动物的内脏往往是重金属聚集部位。 [忌] 土污染,忌食伴。不要忽视看不见的高富集土壤污染物型农作物的污染。 |