板栗的栽培历史与文化

一、栗树种类与分布

栗树属于壳斗科（Fagaceae）栗属（Castanea），分布于亚洲、欧洲、北美洲以及非洲北部，据统计约有12-17种。据化石证据分析发现，从第三纪（距今约6500万年）开始，栗树就曾经在地球上广泛分布，包括中国、俄罗斯东北部、欧洲阿尔卑斯山东缘以及美洲西部等地。历史上食用栗有中国板栗、日本板栗、欧洲板栗、美洲板栗以及中国锥栗。但20世纪初，美洲板栗树由于东亚国家板栗的引入而感染了栗疫病，导致其濒临灭亡。板栗苞中通常有坚果2‒3个，偶有4个以上；锥栗苞中仅有坚果1个。

中国板栗在我国26个省/市/区均有栽培，北起吉林省集安市和河北省隆化县、南至广东、广西和海南省/区；西起甘肃、陕西，东至河北、山东、江苏、浙江、福建等沿海各省，栽培总面积近2800万亩，总产量约200万吨，被国家林业和草原局列为需要加大科研投入的国家新农产业经济林产业。

二、中国板栗栽培历史的渊源

有关考古报告和现有文献报道整理发现，河姆渡遗址和半坡村遗址中有栗果和板栗化石，说明我国在六七千年前板栗已被人类祖先采摘，成为先人们生存的重要食物。世界上最早的板栗化石是在山东临朐山旺考古遗址中发掘出的距今1800万年前的中新世的大叶板栗化石。在距今9000年的河南裴李岗遗址和距今7000年的浙江河姆渡遗址均发现了遗存的栗果。2000多年前的楚墓和汉墓遗址中也发现了完整的板栗。从出土的甲骨文中可以看到较多的“栗”字，证明了板栗在殷商时期就已出现在人类生活中。而在板栗漫长的驯化栽培利用过程中，以栗为姓、以栗为俗、以栗为诗、以栗为药、以栗入画者众多，也形成了灿烂多彩的板栗文化。

（数据来自中国农业大学农业史研究室郝福为和张法瑞在2014年发表的文章）

中国“栗”字的由来（来自百度百科）

三、中国板栗源远流长的文化

板栗最初以“果腹充饥”的野果出现在人类祖先的视野，逐渐驯化栽培成了重要经济林树种。古语中提到“栗木生谷，一种千收”，栽植一次，终生受益，并不与传统粮食争土地，被誉为“铁杆庄稼”和“木本粮食”。板栗兼有营养和保健功能，被称为“人参果”、“肾之果”，目前已成为板栗产区的“特色农产品”，广大消费者的“休闲保健食品”。

先秦时期《山海经》有记载：“南山其上多栗，葛山铜山，其木多栗”；《诗经》中有“树之榛栗”“阪有漆，隰有栗”等记载。《周礼•天官•笾人》曰：“馈食之笾，其实栗”，《三秦记》提到“汉武帝果园，有大栗，十五枚为一升”，《汉书》曰：“种千树栗，其人与千户侯等”，表明板栗在古代已成为宫廷佳果和祭拜神灵供品以及财富的象征。

《梁书•沈瑀》记载“永泰元年，为建德令，教民一丁种十五株桑、四株柿及梨栗，女丁半之，人咸欢悦，顷之成林”，说明南北朝时期官府已经开始重视板栗栽培。明代晚期的《华山记》曰“西山麓中有栗林，艺植以来，萧森繁茂”。据当代《河北省林业志》记载，2000多年前在燕赵地区就有板栗栽植，面积大，品质好，已在百姓生活中占有重要地位；灾荒之年，多以板栗等维持生活。此外，古代在栽培板栗过程中已经开始对品质进行地域比较。三国时期陆玑所著《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》曰：“五方皆有栗，周、秦、吴、杨特饶。惟渔阳、范阳栗甜美长味。倭、韩国上栗，大如鸡子，亦短味不美。桂阳有栗，丛生，大如杼子。”文中提到的渔阳和范阳就是处于现在的燕山地区。《魏志》曰：“东夷韩国出大栗，如梨”。《吕氏春秋》曰：“伊尹说曰："果之美者，江浦之橘，箕山之栗。”

中国板栗属京东。当代《迁西县志》（1990年版）有记载，在清朝末期燕山地区的迁安县（今河北省迁西县）板栗因风味和口感俱佳，已开始经天津口岸出口日本、新加坡、香港等国家和地区。当前，以河北北部山区为核心的燕山板栗，外形玲珑，色泽鲜艳，不粘内皮；果仁呈米黄色，糯性强，甘甜芳香，口感极佳；富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效，被誉为东方“珍珠”和“紫玉”美称。

森林是水库、钱库、粮库、碳库。板栗不仅是重要的木本粮食树种、当地百姓的“摇钱树”，还是重要的荒山绿化树种，将继续在我国的山区生态建设和乡村振兴等方面发挥着举足轻重的作用。

（拍摄于国家板栗公园-迁西）

注：本科普短文根据现有相关报道整理、归纳和撰写，在此感谢相关作者！

撰写：史胜青，史文石，贾云霞，张国庆

（中国林科院林业所，中国林科院产业处，河北省遵化市自然和资源规划局，河北省迁西县林业局）