本书是一部关于热带农业加工技术类的科普图书。热带农业是我国农业的重要组成部分，热带农业增长除了要依靠增加资本投入、提高科技含量外，还必须大力发展热带农产品加工业，发挥其辐射带动作用，更好地满足我国人民日益增长的美好生活需要。

本团队多年来从事热带农产品加工，了解到业内近年突破不少热带农产品梯次利用的技术难题，在热带果蔬、热带香料、热带特色资源等加工领域形成了工艺、装备与质量控制标准等的特色热带农产品加工技术体系。但大众并未对此有所了解，对热带农产品仅仅停留在鲜食及一些初加工产品的印象，对其功能化、精深加工产品知之甚少。因此撰写该书对热带农业先进加工技术集成进行科普和宣传，图文并茂展示近年热带农产品加工新气象。

此书兼具专业性和科普性，既是专业读物又具有大众科普读物的特点，文图并茂，适合专业读者及对热带农业加工有兴趣的读者阅读。本书主要分为四个部分，十二个小章节，采用如“陌生的‘老熟人’、加工‘硬核’关键词、认识新面孔、涨姿势啦”等通俗的语言介绍了和我们日常生活密切相关的热带农业加工领域的新成果，也介绍了一些热门的用于加工的热带农产品的新情况。